Giapponese · Piatto principale · Facile
Manzo Teriyaki
Controfiletto a fettine sottili saltato a fiamma viva, poi passato in una glassa teriyaki lucida. Una cena di bistecca per le sere infrasettimanali con vero sapore da ristorante.
L'intera ricetta in 60 secondi
Manzo Teriyaki, in 5 idee
- Congelare parzialmente la carne rende il taglio sottile quasi senza sforzo
- Rosolate in più riprese, così il manzo si abbrustolisce invece di lessarsi nei suoi succhi
- Il controfiletto dà grande sapore per il prezzo, qui non serve la costata
- La fiamma alta è tutto il gioco, fate fumare la padella prima che il manzo entri
- La glassa avanzata è eccellente versata sui broccoli al vapore
Cosa ti serve
Ingredienti
- 570 g di controfiletto, tagliato a fettine sottili
- 120 ml di salsa di soia
- 60 ml di mirin
- 2 cucchiai di sakè
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 cipollotti, tagliati a fettine
Come si fa
Preparazione
- Congelate prima la carne per 20 minuti, poi tagliatela a fettine sottili contro fibra per ottenere strisce tenere.
- Mescolate con una frusta salsa di soia, mirin, sakè, zucchero di canna, miele, zenzero e aglio in una ciotola.
- Scaldate metà dell'olio in una padella grande o un wok a fiamma alta. Rosolate il manzo in più riprese, da 1 a 2 minuti per lato, poi mettete da parte.
- Versate la salsa nella padella calda e fate sobbollire 2 minuti. Incorporate la miscela di amido finché si addensa.
- Rimettete il manzo nella padella e saltatelo per ricoprirlo di glassa. Completate con semi di sesamo e cipollotti e servite sul riso.
Comprate il controfiletto in offerta e tagliatelo da soli. Il manzo già affettato per saltati al supermercato costa sensibilmente di più al chilo.