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Bibimbap
Una ciotola arcobaleno di verdure condite, manzo marinato e un uovo fritto su riso bollente. Mescola tutto con il gochujang e ogni boccone è diverso.
L'intera ricetta in 60 secondi
Bibimbap, in 5 idee
- <strong>Condisci ogni verdura separatamente.</strong> Un pizzico di sale e una goccia di olio di sesamo su ciascuna. È questo che dà al bibimbap un sapore stratificato invece che piatto.
- <strong>Strizza gli spinaci fino all'ultima goccia.</strong> L'acqua rimasta finirebbe nella ciotola e ammorbidirebbe al vapore il riso croccante. Strizzali in un canovaccio pulito.
- <strong>Niente ciotola di pietra, nessun problema.</strong> Una padella di ghisa rovente dà lo stesso fondo croccante. Componi e servi direttamente in padella.
- <strong>Il gochujang si aggiunge a tavola.</strong> Parti con un cucchiaio e aggiungine altro. È piccante, dolce e sapido tutto in uno.
- <strong>Solo riso a chicco corto.</strong> Quello a chicco lungo non diventa croccante né si compatta bene. La consistenza appiccicosa tiene insieme la ciotola.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 600 g di riso a chicco corto cotto, tenuto caldo
- 225 g di costata o controfiletto di manzo, affettato sottile
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo, più altro per condire
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 g di spinaci freschi
- 1 carota grande, tagliata a fiammifero
- 100 g di germogli di soia
- 4 funghi shiitake secchi, ammollati e affettati (oppure 115 g freschi)
- 3 uova
- 3 cucchiai di gochujang
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- Sale, quanto basta
- 2 cucchiaini di olio vegetale
Come si fa
Preparazione
- Mescola il manzo con la salsa di soia, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio di sesamo e metà dell'aglio. Lascia marinare mentre prepari le verdure.
- Sbollenta gli spinaci in acqua bollente salata per 30 secondi, poi tuffali in acqua ghiacciata. Strizzali completamente e condiscili con un pizzico di sale e un filo di olio di sesamo.
- Salta le carote a fiammifero in una padella calda oliata per 2 minuti finché sono appena tenere. Condisci con un pizzico di sale e metti da parte. Ripeti con i germogli di soia (1 minuto) e gli shiitake (3 minuti, finché dorati).
- Rosola il manzo nella stessa padella calda per 2-3 minuti finché è dorato ai bordi e cotto. Metti da parte.
- Friggi le uova all'occhio di bue in poco olio finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
- Se usi le ciotole di pietra (dolsot), scaldale a fuoco alto con un filo di olio di sesamo finché fumano. Metti il riso caldo in ogni ciotola, premendolo perché il fondo diventi croccante.
- Disponi le verdure e il manzo a sezioni colorate sul riso. Completa ogni ciotola con un uovo fritto.
- Servi con il gochujang a parte, un filo di olio di sesamo e i semi di sesamo. Mescola tutto a tavola prima di mangiare.
<strong>Il riso croccante è il senso della ciotola di pietra.</strong> Lascia riposare la ciotola indisturbata per 2 minuti dopo averla composta, così il fondo forma una crosta dorata. La sentirai scricchiolare.