Portoghese · Piatto principale · Facile
Bifana
Il panino di maiale del Portogallo: fettine sottili di maiale cotte a fuoco lento in vino bianco, aglio e piri piri, ammucchiate in un panino croccante per assorbire i succhi.
L'intera ricetta in 60 secondi
Bifana, in 5 idee
- Affetta il maiale il più sottile possibile; cuoce in fretta e assorbe i sapori
- Il panino deve essere abbastanza croccante da reggere i succhi senza sfaldarsi
- Non saltare il tempo di marinatura; ammorbidisce e insaporisce il maiale
- Versa i succhi generosamente; una bifana asciutta è una bifana triste
- La senape è il condimento tradizionale
Cosa ti serve
Ingredienti
- 675 g di lonza di maiale, affettata molto sottile
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa piri piri o salsa piccante
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 foglia di alloro
- 4 panini portoghesi croccanti
- Senape per servire
Come si fa
Preparazione
- Marina le fette di maiale con aglio, vino, piri piri, paprika, sale e alloro per almeno 2 ore.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco alto e rosola il maiale a più riprese finché è dorato.
- Rimetti tutto il maiale in padella con la marinata e fai sobbollire 10 minuti finché è tenero e la salsa si riduce leggermente.
- Taglia i panini e tostali con il lato tagliato verso il basso nei succhi della padella.
- Ammucchia generosamente il maiale nei panini, versando sopra abbondanti succhi all'aglio.
- Servi con senape e altro piri piri a parte.
La lonza di maiale è spesso in offerta; affettala tu per le fettine più sottili al prezzo più basso.