Americano · Colazione · Media
Biscuits and gravy
Soffici biscuits al latticello tagliati a metà e soffocati da una salsa cremosa alla salsiccia. La colazione del Sud che rovina tutte le altre colazioni.
L'intera ricetta in 60 secondi
Biscuits and gravy, in 5 idee
- Burro freddo e latticello freddo sono tutto. Ingredienti caldi fanno biscuits piatti e densi.
- Non ruotare il coppapasta. Ruotarlo sigilla i bordi e ferma la crescita.
- Il grasso della salsiccia è la base di sapore della salsa. Non scolarlo mai.
- La salsa si addensa mentre riposa, quindi falla leggermente più fluida di come la vuoi.
- Tanto pepe nero è tradizione. La salsa deve avere puntini visibili.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 85 g di burro freddo, a cubetti
- 180 ml di latticello freddo
- 450 g di salsiccia da colazione
- 40 g di farina
- 720 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Mezzo cucchiaino di sale
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 230°C.
- Mescola farina, lievito, zucchero, bicarbonato e sale. Incorpora il burro freddo fino a ottenere pezzetti grandi come piselli.
- Unisci il latticello giusto fino a amalgamare. Stendi a circa 2,5 cm di spessore e taglia 6 biscuits.
- Cuoci in forno da 12 a 14 minuti finché non sono dorati.
- Nel frattempo, rosola la salsiccia in padella, sbriciolandola. Non scolare il grasso.
- Cospargi la farina sulla salsiccia e cuoci 2 minuti. Versa il latte poco alla volta mescolando con una frusta.
- Fai sobbollire finché non si addensa, circa 5 minuti. Condisci con pepe e sale.
- Taglia i biscuits a metà e versa la salsa sopra.
Congela il burro e grattugialo con una grattugia a fori grandi nella farina. Si distribuisce alla perfezione e resta freddo, dandoti i biscuits più sfogliati.