Tedesco · Dolce · Difficile
Torta Foresta Nera
Strati di pan di Spagna scuro al cioccolato inzuppati di sciroppo di amarene, panna vaporosa e una corona di amarene. Una torta da celebrazione in ogni senso.
L'intera ricetta in 60 secondi
Torta Foresta Nera, in 5 idee
- Spennella generosamente gli strati di pan di Spagna con lo sciroppo di amarene: uno strato secco è l'errore più comune con questa torta.
- Raffredda ciotola e fruste prima di montare la panna, così mantiene la forma per le decorazioni.
- Tieni le amarene più belle per la superficie: l'aspetto è metà della gioia di questa torta.
- Usa vere amarene sciroppate se le trovi: hanno un sapore molto più autentico delle ciliegie dolci fresche.
- Assembla da fredda e metti in frigorifero almeno 2 ore, così gli strati si assestano e si tagliano in modo netto.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 180 g di zucchero superfino
- 130 g di farina 00
- 50 g di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Per il ripieno: 600 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 350 g di amarene sciroppate, scolate (sciroppo tenuto da parte)
- 3 cucchiai di kirsch (acquavite di ciliegie), facoltativo
- 100 g di cioccolato fondente, per le scaglie
- 12 amarene fresche o in vasetto, per decorare
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato). Fodera due tortiere rotonde da 20 cm con carta forno.
- Sbatti uova e zucchero superfino per 8 minuti finché il composto è denso, chiaro e triplicato in volume. Setaccia sopra farina, cacao e lievito e incorpora delicatamente.
- Dividi tra le tortiere e cuoci da 20 a 25 minuti finché è elastico. Lascia raffreddare completamente, poi taglia ogni torta orizzontalmente in 2 strati.
- Mescola lo sciroppo di amarene tenuto da parte con il kirsch, se lo usi. Spennella generosamente ogni strato con lo sciroppo.
- Monta la panna con zucchero a velo e vaniglia a picchi fermi.
- Stratifica la torta con panna e amarene scolate, finendo con la superficie e i lati coperti di panna.
- Decora con scaglie di cioccolato e le amarene tenute da parte. Metti in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Le amarene sciroppate del reparto internazionale costano meno di quelle fresche e sono più tradizionali, e in più hai lo sciroppo per inzuppare il pan di Spagna come bonus.