Spagnolo · Piatto principale · Facile
Boquerones
Alici bianche marinate nell'aceto con aglio e prezzemolo. Fresche, sapide, e completamente diverse da quelle marroni in scatola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Boquerones, in 5 idee
- L'aceto in pratica cuoce il pesce, come in un ceviche.
- Le alici bianche sono delicate e dolci, un altro mondo rispetto a quelle in scatola.
- È una tapa fondamentale in ogni bar spagnolo.
- Un buon olio d'oliva conta molto qui, perché è un sapore principale.
- Si conservano una settimana in frigorifero sotto olio.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di alici bianche fresche, pulite e aperte a libro
- 240 ml di aceto di vino bianco
- 120 ml di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 10 g di prezzemolo, tritato
- Sale
Come si fa
Preparazione
- Disponi i filetti di alice a strati in una pirofila e coprili con aceto e sale.
- Metti in frigorifero per 4 ore finché la carne diventa bianca e soda.
- Scola l'aceto.
- Copri con olio d'oliva, aglio e prezzemolo.
- Lascia marinare 1 altra ora e servi fredde con il pane.
Comprale già pulite dal pescivendolo; pulire le alici piccole da soli è un lavoro noiosissimo.