Brasiliano · Dolce · Facile
Brigadeiro
I tartufi al cioccolato brasiliani con tre soli ingredienti. Latte condensato, cacao e burro, rotolati nelle codette.
L'intera ricetta in 60 secondi
Brigadeiro, in 5 idee
- <strong>La prova del distacco.</strong> Inclina il pentolino. Se il composto rifluisce lentamente e lascia il fondo visibile per un secondo, è pronto. Troppo morbido e non si arrotolerà.
- <strong>Imburra le mani.</strong> Il composto si attacca a tutto, te compreso. Un velo di burro sui palmi rende la formatura facilissima.
- <strong>Raffredda prima di arrotolare.</strong> Il brigadeiro tiepido è colla. Due ore in frigorifero lo rassodano al punto da poterlo modellare.
- <strong>Setaccia il cacao.</strong> Il cacao non setacciato forma grumi che nessuna mescolata elimina. Trenta secondi con un setaccio salvano la consistenza.
- <strong>Rotolali in quello che vuoi.</strong> Le codette sono il classico, ma vanno bene anche granella di frutta secca, cacao o cocco. Prepara un vassoio misto.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 lattina (395 g) di latte condensato zuccherato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di burro non salato, più altro per le mani
- 80 g di codette di cioccolato
Come si fa
Preparazione
- Unisci il latte condensato, il cacao e il burro in un pentolino dal fondo spesso. Setaccia prima il cacao per evitare grumi.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, per circa 10-12 minuti. È pronto quando il composto ricopre densamente il cucchiaio e si stacca dal fondo mentre mescoli.
- Trasferisci su un piatto imburrato e lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per 2 ore. Il composto tiepido non si riesce ad arrotolare.
- Imburra le mani. Preleva porzioni da un cucchiaino e forma delle palline lisce.
- Rotola ogni pallina nelle codette per rivestirla. Sistemale nei pirottini di carta, se vuoi.
- Conserva a temperatura ambiente fino a 3 giorni, o in frigorifero per una settimana.
<strong>Fuoco basso e mescolata costante.</strong> Si brucia in un attimo a fuoco alto. Medio-basso e un cucchiaio di legno che non si ferma mai.