Indiano · Piatto principale · Facile
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Pollo tenero marinato nello yogurt in una salsa setosa di pomodoro, burro e fieno greco. Il curry indiano più famoso del mondo.
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L'intera ricetta in 60 secondi
Butter Chicken (Murgh Makhani), in 5 idee
- <strong>La bruciacchiatura sul pollo è il sapore.</strong> Grigliatelo prima. Non saltate questo passaggio.
- <strong>Il fieno greco è la firma.</strong> È la nota dolceamara che gli dà il sapore del ristorante.
- <strong>Frullate la salsa.</strong> La setosità è tutto il punto di questo piatto.
- <strong>Marinate più a lungo di quanto pensate.</strong> Un'ora minimo, tutta la notte se potete.
- <strong>Cosce, non petto.</strong> Restano tenere durante il sobbollore.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 500 g di cosce di pollo senza pelle e senza ossa
- 1 limone, spremuto
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di paprica
- 1-2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
- 200 g di yogurt naturale
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 peperoncino verde, senza semi e tritato finemente (facoltativo)
- 1 pezzo di zenzero di circa 3 cm, grattugiato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 2 cucchiaini di fieno greco macinato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 300 ml di brodo di pollo
- 50 g di mandorle a lamelle, tostate
- Per servire: riso basmati, pane naan, chutney di mango o sottaceti al lime, coriandolo fresco, spicchi di lime
Come si fa
Preparazione
- Mescolate succo di limone, cumino, paprica, peperoncino in polvere e yogurt. Rivestite bene il pollo, coprite e marinate almeno 1 ora in frigo (tutta la notte è meglio).
- Grigliate il pollo finché non è bruciacchiato ai bordi, circa 8 minuti. Non deve essere cotto del tutto. Mettete da parte.
- In una padella capiente, ammorbidite la cipolla nell'olio a fuoco medio, circa 8 minuti. Aggiungete aglio, peperoncino verde, zenzero, garam masala e fieno greco. Cuocete 2 minuti finché non profumano.
- Incorporate concentrato di pomodoro e brodo. Fate sobbollire 15 minuti, poi frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa completamente setosa.
- Rimettete la salsa in padella, aggiungete il pollo e fate sobbollire 10 minuti finché il pollo non è cotto e tenero.
- Servite con riso basmati e naan caldo. Completate con mandorle tostate, coriandolo e una spruzzata di lime.
<strong>Niente frullatore a immersione, nessun problema.</strong> Un frullatore normale funziona, basta sfiatare il coperchio e frullare a lotti. La salsa calda in un frullatore sigillato è un piccolo vulcano.