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Involtini di Cavolo (Gołąbki)
Gołąbki: tenere foglie di cavolo avvolte intorno a maiale e riso, brasate in salsa di pomodoro finché diventano morbide e dolci.
L'intera ricetta in 60 secondi
Involtini di Cavolo (Gołąbki), in 5 idee
- Sbollentare la testa intera rende le foglie flessibili senza strapparle
- Rifilare la costa spessa permette alle foglie di arrotolarsi strette
- Lo zucchero di canna bilancia la salsa di pomodoro alla maniera polacca
- Foderate la pentola con le foglie strappate per evitare che si bruci
- Si riscaldano benissimo e si congelano bene
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio grande
- 450 g di macinato di maiale
- 225 g di macinato di manzo
- 175 g di riso cotto
- 1 cipolla, tagliata a dadini fini
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 480 ml di salsa di pomodoro
- 240 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Come si fa
Preparazione
- Togliete il torsolo al cavolo e sbollentate la testa intera in acqua salata bollente per 5 minuti. Staccate le foglie esterne ammorbidite e ripetete finché avete 12 foglie grandi. Rifilate le coste spesse.
- Mescolate maiale, manzo, riso, cipolla, uovo, sale, pepe e maggiorana.
- Mettete una cucchiaiata di ripieno su ogni foglia, ripiegate i lati e arrotolate ben stretto.
- Foderate una pentola pesante con le foglie interne strappate del cavolo e disponete gli involtini con la chiusura verso il basso.
- Mescolate con una frusta salsa di pomodoro, brodo e zucchero di canna e versate sugli involtini.
- Coprite e brasate a 165 °C per 90 minuti finché il cavolo è setoso e il ripieno è ben cotto.
Usate tutto il cavolo; le foglie interne che non arrotolate diventano la fodera protettiva della pentola, così non si spreca niente.