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Calamari alla Romana
Anelli di calamari fritti alla romana in una pastella leggera con limone. Croccanti, teneri e pericolosamente irresistibili.
L'intera ricetta in 60 secondi
Calamari alla Romana, in 5 idee
- La pastella deve essere fluida; volete un guscio croccante, non un rivestimento pastoso
- L'acqua frizzante rende la pastella più leggera di quella con acqua naturale
- Due minuti sono il punto giusto; di più e i calamari diventano gommosi
- Asciugare bene i calamari è ciò che fa aderire la pastella
- Servite subito; i calamari fritti non aspettano nessuno
Cosa ti serve
Ingredienti
- 700 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
- 125 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 240 ml di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di sale
- Olio, per friggere
- Spicchi di limone e aioli, per servire
Come si fa
Preparazione
- Asciugate molto bene i calamari tamponandoli.
- Mescolate con una frusta farina, lievito, sale e acqua frizzante fino a ottenere una pastella fluida.
- Scaldate l'olio a 180 °C.
- Immergete gli anelli nella pastella, lasciate scolare l'eccesso e friggete per 2 minuti finché sono dorati.
- Scolate su una griglia e salate subito.
- Servite con spicchi di limone e aioli.
Comprate i calamari interi e puliteli da soli; costano la metà degli anelli già tagliati e richiedono solo pochi minuti.