Portoghese · Zuppa · Facile
Caldo Verde
La zuppa nazionale del Portogallo: un brodo vellutato di patate con cavolo nero a nastri sottilissimi e chouriço affumicato, rifinito con olio d'oliva.
L'intera ricetta in 60 secondi
Caldo Verde, in 5 idee
- Taglia il cavolo sottilissimo; i nastri spessi diventano gommosi
- Le patate a pasta gialla si frullano nella consistenza più vellutata
- La zuppa deve essere punteggiata di verde, non verde; la base di patate domina
- Un filo di buon olio d'oliva alla fine è tradizionale e trasforma il piatto
- È ancora migliore il giorno dopo
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di patate a pasta gialla, sbucciate e tagliate in quarti
- 1 cipolla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 litri di acqua o brodo di pollo leggero
- 1 mazzo di cavolo nero o cavolo riccio, senza coste
- 225 g di chouriço o linguiça, affettato sottile
- 60 ml di olio d'oliva, più altro per servire
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire patate, cipolla e aglio nell'acqua o nel brodo finché sono tenerissimi, circa 20 minuti.
- Frulla fino a ottenere una crema completamente liscia e vellutata.
- Arrotola strette le foglie di cavolo e tagliale nei nastri più sottili che riesci a fare.
- Mescola il cavolo nella zuppa calda e fai sobbollire 5 minuti, finché è tenero ma ancora di un verde brillante.
- Rosola le fette di chouriço in una padella asciutta finché i bordi sono croccanti.
- Servi la zuppa con il chouriço sopra e un filo generoso di olio d'oliva.
Il cavolo nero è tra le verdure più economiche del supermercato; un mazzo enorme costa quasi niente.