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Calzone
Una tasca dorata di pasta per pizza farcita con ricotta, mozzarella e i vostri ripieni preferiti, servita con salsa marinara calda in cui intingerlo. Come una pizza da tenere in una mano.
L'intera ricetta in 60 secondi
Calzone, in 5 idee
- Non esagerate con il ripieno: un calzone snello si sigilla meglio e cuoce in modo più uniforme.
- I tagli per il vapore impediscono al ripieno di far scoppiare i lati.
- Lasciateli riposare, così il formaggio fuso non brucerà al primo morso.
- I calzoni si congelano benissimo: riscaldateli da congelati a 190°C per 20 minuti.
- Dentro funziona qualsiasi combinazione da pizza, quindi svuotate pure il frigorifero.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di impasto per pizza, diviso in 4 panetti
- 250 g di ricotta di latte intero
- 170 g di mozzarella grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di salame piccante a dadini o salsiccia cotta
- 1 uovo grande, sbattuto
- 350 ml di salsa marinara, riscaldata per servire
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di mix di spezie italiane essiccate
Come si fa
Preparazione
- Scaldate il forno a 230°C e foderate una teglia grande con carta forno.
- Stendete ogni panetto in un disco di circa 18 cm e distribuite 2 cucchiai di ricotta su una metà, lasciando un bordo di circa 2,5 cm.
- Coprite la ricotta con mozzarella, parmigiano, salume e un pizzico di spezie italiane.
- Spennellate il bordo con l'uovo sbattuto, ripiegate la pasta sul ripieno e premete per sigillare, poi pizzicate il bordo con una forchetta.
- Spennellate la superficie con olio d'oliva e praticate due piccoli tagli per far uscire il vapore su ogni calzone.
- Cuocete per 18-20 minuti, finché non saranno ben dorati e gonfi.
- Lasciate intiepidire 5 minuti, poi servite con la marinara calda per intingere.
Dividere 450 g di impasto in quattro calzoni trasforma un panetto economico in una cena per quattro con tanto di avanzi.