Americano · Contorno · Facile
Patate dolci caramellate con marshmallow
Patate dolci tenere sotto una superficie di zucchero di canna che crepita, con marshmallow tostati fino all'oro. Abbastanza dolce da contare come dessert, e non ha mai finto il contrario.
L'intera ricetta in 60 secondi
Patate dolci caramellate con marshmallow, in 5 idee
- Fai imbrunire il burro per la copertura e tutto il piatto saprà di caramello.
- Un pizzico di sale è la differenza tra dolce e piatto: non saltarlo.
- Sostituisci i marshmallow con uno streusel alle noci pecan se la tua tavola propende da quella parte.
- Una spruzzata di succo d'arancia nel purè ravviva la dolcezza.
- Si riscalda benissimo, quindi è una preparazione anticipata sicura anche con il forno affollato.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,8 kg di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi
- 75 g di burro, più 30 g per la superficie
- 70 g di zucchero di canna, più 55 g per la crosta
- 60 ml di latte o panna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 100 g di mini marshmallow
Come si fa
Preparazione
- Lessa le patate dolci in acqua salata finché non sono completamente tenere, circa 20 minuti. Scola bene.
- Schiaccia le patate dolci con burro, 70 g di zucchero di canna, latte, vaniglia, cannella e sale fino a ottenere un composto liscio e soffice.
- Distribuisci il purè in una pirofila da 23x33 cm imburrata e liscia la superficie.
- Cospargi lo zucchero di canna rimasto in modo uniforme sulla superficie e distribuisci il burro extra a fiocchetti.
- Cuoci in forno a 190°C per 25 minuti, finché lo zucchero non si è fuso in una crosta lucida.
- Cospargi i marshmallow sulla superficie e cuoci altri 5-8 minuti, sorvegliando da vicino, finché non sono gonfi e dorati a chiazze.
Scola le patate dolci e rimettile nella pentola calda per un minuto per far evaporare l'acqua in eccesso: le patate bagnate rendono lo sformato molle e acquoso.