Messicano · Piatto principale · Facile
Carne Asada
Bavetta marinata con agrumi e aglio, grigliata a fiamma altissima e tagliata sottile. La serata tacos non sarà più la stessa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Carne Asada, in 5 idee
- Non marinate per più di 8 ore. Gli agrumi iniziano a cuocere la carne e la rendono molle.
- Asciugate la carne prima di grigliarla. La carne bagnata si lessa invece di rosolarsi.
- Tagliare contro fibra è fondamentale per la bavetta. Cercate le linee e tagliate trasversalmente.
- Fate riposare la carne. Tagliarla troppo presto sparge tutti i succhi sul tagliere.
- Il diaframma è tradizionale e ancora più saporito, ma cuoce più in fretta, quindi tenetelo d'occhio.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di bavetta (flank steak) o diaframma (skirt steak)
- 80 ml di succo di lime
- 80 ml di succo d'arancia
- 60 ml di olio vegetale
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino jalapeño, tritato
- 15 g di coriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Tortillas calde, cipolla, coriandolo e lime, per servire
Come si fa
Preparazione
- Mescolate con una frusta succo di lime, succo d'arancia, olio, aglio, jalapeño, coriandolo, cumino, sale e pepe.
- Versate sulla carne in un sacchetto con chiusura ermetica. Marinate in frigorifero da 4 a 8 ore.
- Togliete dalla marinata e asciugate tamponando. Lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Grigliate alla fiamma più alta possibile, 4 o 5 minuti per lato per una cottura media al sangue.
- Fate riposare 10 minuti sotto un foglio di alluminio.
- Tagliate a fettine sottili contro fibra. Servite nelle tortillas con cipolla, coriandolo e lime.
La bavetta è spesso in offerta. Compratene in più, marinatela e congelatela nella marinata per una carne asada istantanea in futuro.