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Torta di carote
Caldamente speziata, incredibilmente morbida e coronata da una glassa acidula al formaggio cremoso: è la torta che converte anche gli scettici. Le carote grattugiate si sciolgono nell'impasto, lasciando solo dolcezza e spezie.
L'intera ricetta in 60 secondi
Torta di carote, in 5 idee
- Grattugiate le carote a mano con una grattugia a fori grossi: quelle già grattugiate sono troppo secche e grossolane per sciogliersi nell'impasto.
- Non mescolate troppo una volta aggiunta la farina: movimenti delicati mantengono la mollica tenera invece che dura.
- Formaggio cremoso e burro a temperatura ambiente sono essenziali per una glassa senza grumi.
- Gli strati della torta possono essere cotti il giorno prima, avvolti bene e glassati il giorno dopo.
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati o di zenzero aggiunge profondità, se amate un blend di spezie più deciso.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella in polvere più 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 300 g di zucchero semolato
- 240 ml di olio di semi
- 4 uova grandi
- 330 g di carote grattugiate finemente (circa 5 medie)
- 120 g di noci o noci pecan tritate
- 225 g di formaggio cremoso e 115 g di burro non salato, entrambi ammorbiditi
- 360 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Come si fa
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate due tortiere rotonde da 23 cm.
- Mescolate in una ciotola farina, bicarbonato, cannella, noce moscata e sale.
- In un'altra ciotola grande, sbattete zucchero, olio e uova fino a ottenere un composto liscio, poi incorporate gli ingredienti secchi quel tanto che basta.
- Unite le carote grattugiate e le noci. Dividete l'impasto tra le due tortiere.
- Cuocete per 35-40 minuti, finché uno stecchino infilato al centro non ne uscirà pulito. Lasciate raffreddare nelle tortiere per 10 minuti, poi sformate su una gratella e fate raffreddare completamente.
- Montate formaggio cremoso e burro finché non saranno spumosi, poi aggiungete zucchero a velo e vaniglia e montate fino a ottenere una glassa liscia.
- Glassate il primo strato, impilate il secondo e glassate superficie e lati.
Comprate le carote intere in sacchi da 2 kg invece di quelle piccole: costano molto meno al chilo e il disco grattugia del robot da cucina le riduce in julienne in pochi minuti.