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Ripieno di pane e castagne
Pane burroso, dolci castagne arrostite, sedano e salvia, croccante ai bordi e morbido al centro. Un ripieno all'antica che sa delle feste a casa della nonna.
L'intera ricetta in 60 secondi
Ripieno di pane e castagne, in 5 idee
- Compra castagne arrostite in barattolo o sottovuoto per saltare del tutto la pelatura.
- Una mela a dadini mescolata dentro aggiunge un po' di dolcezza che si sposa con le castagne.
- Cuocilo in uno stampo da muffin per porzioni individuali con i bordi croccanti per cui tutti litigano.
- Per una tavola vegetariana, brodo vegetale e una noce di burro in più fanno il loro dovere.
- Il ripieno avanzato pressato in una piastra per waffle è una colazione davvero ottima.
Cosa ti serve
Ingredienti
- Circa 300 g di cubetti di pane bianco o a lievitazione naturale del giorno prima
- 115 g di burro
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini minuscoli
- 3 coste di sedano, tagliate a dadini minuscoli
- 300 g di castagne arrostite, pelate e tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 2 uova sbattute
- 420 ml di brodo di tacchino o di pollo
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 175°C. Distribuisci i cubetti di pane su una teglia e tostali per 10 minuti finché non sono asciutti e leggermente dorati.
- Fai sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Cuoci cipolla e sedano finché non sono morbidi e dolci, circa 8 minuti.
- Incorpora castagne, salvia e timo e cuoci altri 2 minuti.
- Versa il pane in una ciotola grande. Aggiungi il contenuto della padella, le uova sbattute, il sale e il pepe.
- Versa il brodo poco alla volta, mescolando delicatamente, finché il pane non è umido ma non fradicio.
- Trasferisci a cucchiaiate in una pirofila imburrata, copri con carta alluminio e cuoci per 30 minuti.
- Scopri e cuoci altri 12-15 minuti, finché la superficie non è croccante e dorata ai bordi.
Se arrostisci castagne fresche, incidi una X su ogni buccia prima di arrostirle e pelale da calde: le bucce fredde si attaccano e metteranno alla prova la tua pazienza.