Italiano · Piatto principale · Facile
Pollo Alfredo
Setosa salsa cremosa al parmigiano sopra le fettuccine, con fettine di pollo succose. Il classico da ristorante, ancora più buono a casa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo Alfredo, in 5 idee
- Il parmigiano vero si scioglie liscio, quello delle bustine verdi fa i grumi.
- L'acqua di cottura della pasta è oro liquido: fa aderire la salsa.
- Affettate il pollo sottile, così cuoce in fretta e resta succoso.
- Tenete la panna a un sobbollore appena accennato: se bolle, si separa.
- La noce moscata è il segreto. Solo un sussurro.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 340 g di fettuccine
- 2 petti di pollo, affettati sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 360 ml di panna fresca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 55 g di burro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Prezzemolo fresco tritato
Come si fa
Preparazione
- Cuocete le fettuccine in abbondante acqua bollente salata finché non sono appena al dente. Tenete da parte 240 ml di acqua di cottura prima di scolare.
- Condite le fettine di pollo con sale e pepe. Scottatele in olio d'oliva ben caldo finché non saranno dorate e cotte, circa 6 minuti. Mettete da parte.
- Nella stessa padella, sciogliete il burro e fate insaporire l'aglio per 30 secondi, finché non profuma.
- Versate la panna e portate a un sobbollore dolce. Incorporate il parmigiano una manciata alla volta, mescolando finché la salsa non sarà liscia.
- Aggiungete pepe e noce moscata. Unite pasta e pollo, allungando con l'acqua di cottura secondo necessità.
- Servite caldo con parmigiano extra e prezzemolo.
Comprate un trancio di parmigiano e grattugiatelo voi: si scioglie meglio e costa meno al grammo rispetto alle vaschette di prodotto già grattugiato.