Americano · Piatto principale · Media
Pollo in Umido con Dumpling
Soffici dumpling tipo biscotto cotti al vapore sopra un ricco stufato di pollo. Puro comfort in una ciotola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo in Umido con Dumpling, in 5 idee
- Non sollevate il coperchio mentre i dumpling cuociono al vapore. Hanno bisogno del vapore intrappolato per gonfiarsi.
- L'impasto dei dumpling deve essere morbido e leggermente appiccicoso, non sodo.
- Le cosce di pollo restano umide nello stufato. Il petto può asciugarsi.
- Lo stufato deve essere a sobbollore dolce, non a bollore pieno, quando i dumpling vanno sopra.
- Versate i dumpling in cucchiaiate uniformi così cuociono allo stesso ritmo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di cosce di pollo senza ossa
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 3 carote, affettate
- 2 gambi di sedano, affettati
- 4 cucchiai di burro
- 40 g di farina
- 1,4 l di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di timo e 2 foglie di alloro
- 150 g di piselli surgelati
- 250 g di farina mescolata con 1 cucchiaio di lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale (per i dumpling)
- 180 ml di latte
- 4 cucchiai di burro fuso (per i dumpling)
Come si fa
Preparazione
- Sciogliete il burro in una casseruola di ghisa. Cuocete cipolla, carote e sedano 8 minuti.
- Aggiungete il pollo e cuocete 5 minuti finché non è leggermente dorato.
- Incorporate 40 g di farina, cuocete 2 minuti. Versate lentamente il brodo mescolando con la frusta, con timo e foglie di alloro.
- Fate sobbollire 20 minuti finché il pollo non è tenero e il brodo si addensa.
- Mescolate gli ingredienti dei dumpling (farina, lievito, sale, latte, burro fuso) giusto finché non si amalgamano.
- Versate cucchiaiate di impasto sullo stufato in sobbollore. Coprite e cuocete 15 minuti senza sollevare il coperchio.
- Incorporate i piselli. Togliete le foglie di alloro e servite.
Usate un porzionatore per biscotti per dumpling perfettamente uniformi. Sono più belli e cuociono più uniformemente delle cucchiaiate casuali.