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Chicken Fried Steak
Bistecca tenerizzata impanata e fritta croccante come il pollo fritto, affogata in una salsa cremosa al pepe. Il comfort food del Texas in un piatto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Chicken Fried Steak, in 5 idee
- La doppia panatura crea la crosta spessa e irregolare che trattiene la salsa.
- La bistecca tenerizzata è già battuta, ed è per questo che in frittura diventa tenera invece che dura.
- Tieni l'olio a 175°C. Troppo freddo e la panatura assorbe grasso, troppo caldo e brucia.
- La salsa deve essere pepata abbastanza da farsi notare. Non essere timido.
- Una griglia mantiene croccante il fondo mentre le altre bistecche friggono.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 bistecche tenerizzate (circa 680 g)
- 190 g di farina mescolata con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di paprica
- 2 uova
- 240 ml di latticello
- Olio vegetale per friggere
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina (per la salsa)
- 480 ml di latte
- Sale e tanto pepe nero a piacere
Come si fa
Preparazione
- Prepara le postazioni per impanare: farina condita in un piatto, uova sbattute mescolate con il latticello in un altro.
- Passa ogni bistecca nella farina, poi nel composto di uova, poi di nuovo nella farina, premendo per far aderire.
- Scalda circa 1,5 cm di olio in una padella di ghisa fino a 175°C.
- Friggi le bistecche per 3 o 4 minuti per lato finché sono ben dorate. Scolale su una griglia.
- Elimina tutto il fondo di cottura tranne 3 cucchiai. Incorpora 3 cucchiai di farina mescolando e cuoci 2 minuti.
- Versa lentamente il latte mescolando. Fai sobbollire finché si addensa, circa 5 minuti. Condisci generosamente con sale e pepe.
- Servi le bistecche affogate nella salsa con purè di patate.
Lascia riposare le bistecche impanate 10 minuti prima di friggerle. La panatura si fissa e aderisce meglio invece di scivolare via nell'olio.