Indiano · Piatto principale · Media
Pollo korma
Pollo tenero brasato in una salsa delicata e cremosa di anacardi e yogurt, abbastanza dolce anche per chi si avvicina per la prima volta alle spezie.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo korma, in 5 idee
- Mettere in ammollo gli anacardi li rende vellutatissimi quando vengono frullati.
- Friggere prima la cipolla aggiunge una dolcezza profonda.
- Tenete il fuoco dolce una volta aggiunto lo yogurt, per evitare che impazzisca.
- Il korma deve essere delicato e cremoso, non infuocato.
- Guarnite con mandorle tostate per una nota croccante.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di cosce di pollo, a cubetti
- 250 g di yogurt bianco
- 75 g di anacardi, messi in ammollo
- 1 cipolla, affettata e fritta fino a doratura
- 4 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero da 2,5 cm
- 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 3 cucchiai di ghee
- 1 cucchiaino di sale
- 60 ml di panna
Come si fa
Preparazione
- Marinate il pollo con metà dello yogurt, il sale e metà delle spezie per 1 ora.
- Frullate anacardi, cipolla fritta, aglio, zenzero e lo yogurt rimasto fino a ottenere una pasta liscia.
- Scottate il pollo nel ghee finché non sarà dorato; toglietelo dalla pentola.
- Mettete la pasta frullata nella pentola e cuocete finché l'olio non si separa.
- Rimettete il pollo con 240 ml di acqua e lasciate sobbollire per 20 minuti.
- Incorporate la panna e il garam masala; servite con riso basmati.
Gli anacardi sfusi costano molto meno delle confezioni piccole.