Mediorientale · Piatto principale · Media

Shawarma di Pollo

Name: Shawarma di Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mediorientale
Ingredients: 1,1 kg di sovracosce di pollo senza pelle e senza osso; 240 ml di yogurt bianco; 60 ml di succo di limone; 6 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiaini di cumino; 2 cucchiaini di paprika; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino di cardamomo; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di pepe nero; 6 piadine grandi o pita; 240 ml di toum (salsa all'aglio); 150 g di sottaceti, affettati; 2 pomodori, tagliati a dadini; 15 g di foglie di prezzemolo

Pollo marinato durante la notte in yogurt speziato e arrostito finché i bordi diventano croccanti, avvolto con toum all'aglio e sottaceti.

Preparazione 20 mins plus overnight marinatingCottura 35 minsPorzioni 6

#Middle Eastern #Mains

L'intera ricetta in 60 secondi

Shawarma di Pollo, in 5 idee

Sovracosce, mai petto. Le sovracosce restano succose con la cottura ad alta temperatura. Il petto si secca prima che i bordi diventino croccanti.
Un unico strato sulla teglia. Il pollo affollato cuoce a vapore. Lo spazio lascia caramellare i bordi, ed è l'intero punto.
Affetta sottile dopo il riposo. Le fette sottili imitano lo spiedo. I pezzi spessi sono solo pollo arrosto in una piadina.
Fai il toum. La salsa all'aglio comprata va bene in caso di emergenza, ma il vero toum (aglio e olio emulsionati) è trasformativo e si conserva una settimana.
Scalda il pane. La piadina fredda si crepa quando la arrotoli. Due minuti in forno caldo la rendono flessibile.

Cosa ti serve

Ingredienti

1,1 kg di sovracosce di pollo senza pelle e senza osso
240 ml di yogurt bianco
60 ml di succo di limone
6 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cardamomo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero
6 piadine grandi o pita
240 ml di toum (salsa all'aglio)
150 g di sottaceti, affettati
2 pomodori, tagliati a dadini
15 g di foglie di prezzemolo

Come si fa

Preparazione

Sbatti yogurt, succo di limone, aglio, olio d'oliva e tutte le spezie. Ricopri bene il pollo, copri e marina in frigorifero tutta la notte. Minimo otto ore.
Porta il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti. Scalda il forno a 220 °C.
Disponi le sovracosce su una teglia foderata di stagnola in un unico strato. Arrostisci da 30 a 35 minuti, finché i bordi sono ben rosolati e croccanti.
Lascia riposare 10 minuti, poi affetta sottile contro fibra.
Scalda le piadine in forno per 2 minuti.
Spalma il toum al centro di ogni piadina. Ammucchia pollo, sottaceti, pomodoro e prezzemolo. Arrotola stretto e servi.

Marinatura notturna, senza scorciatoie. Yogurt e acido hanno bisogno di ore per ammorbidire e insaporire le sovracosce. Due ore ti danno un condimento superficiale. La notte ti dà lo shawarma.