Giapponese · Piatto principale · Facile
Pollo Teriyaki
Cosce di pollo succose rosolate in padella e glassate in una salsa teriyaki fatta in casa, dolce e sapida. Meglio del take-away e in tavola in 25 minuti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo Teriyaki, in 5 idee
- Le cosce restano più succose dei petti e perdonano di più se le cuoci leggermente troppo
- Asciugare il pollo tamponandolo prima di rosolarlo dà una crosta dorata molto migliore
- Il mirin aggiunge una dolcezza delicata che lo zucchero da solo non può eguagliare, cercalo nel reparto asiatico
- Lascia ridurre la salsa finché vela il dorso di un cucchiaio per quella finitura lucida da ristorante
- Affetta controfibra così ogni boccone resta tenero
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 120 ml di salsa di soia
- 60 ml di mirin
- 2 cucchiai di sakè
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 cipollotti, affettati
Come si fa
Preparazione
- Mescola salsa di soia, mirin, sakè, zucchero di canna, miele, aglio e zenzero in una ciotolina finché lo zucchero si scioglie.
- Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio alto. Asciuga il pollo tamponandolo e rosolalo 4-5 minuti per lato finché è dorato.
- Versa la salsa nella padella e porta a bollore. Cuoci per 5 minuti, girando il pollo una volta, finché è cotto.
- Incorpora la miscela di amido e cuoci a fuoco lento per 1-2 minuti finché la salsa si addensa in una glassa.
- Affetta il pollo, versa sopra la glassa e completa con semi di sesamo e cipollotti. Servi sul riso.
Le cosce di pollo costano di solito meno al chilo dei petti, e una salsa teriyaki fatta in casa costa pochi centesimi rispetto a una bottiglia comprata.