Messicano · Colazione · Facile
Chilaquiles
Croccanti chips di tortilla sobbollite in salsa acidula finché sono appena ammorbidite, completate con uova, crema e formaggio. La colazione dei campioni.
L'intera ricetta in 60 secondi
Chilaquiles, in 5 idee
- Friggi le chips da te, se puoi: reggono la salsa meglio di quelle in busta.
- Non cuocere troppo nella salsa. Le vuoi ammorbidite, non sfatte.
- La salsa rossa dà profondità terrosa, quella verde una nota vivace e acidula. Entrambe sono corrette.
- Servi subito. I chilaquiles diventano molli se aspettano.
- Un uovo fritto sopra è tradizionale e ne fa un pasto completo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 12 tortillas di mais, tagliate a triangoli
- 120 ml di olio di semi, per friggere
- 480 ml di salsa rossa o verde
- 120 ml di brodo di pollo
- 4 uova
- 60 g di formaggio cotija o feta sbriciolato
- 60 ml di crema messicana o panna acida
- 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
- 10 g di coriandolo tritato
- 1 avocado, affettato
Come si fa
Preparazione
- Friggi i triangoli di tortilla in olio caldo, in più riprese, finché sono croccanti e dorati, circa 2 minuti per ripresa. Scola su carta da cucina e sala leggermente.
- Togli tutto l'olio tranne 1 cucchiaio. Aggiungi salsa e brodo e porta a sobbollire.
- Aggiungi le chips e mescola per ricoprirle. Cuoci da 3 a 4 minuti, finché le chips si ammorbidiscono ma mantengono un po' di consistenza.
- Nel frattempo friggi le uova all'occhio di bue in una padella a parte.
- Dividi i chilaquiles nei piatti. Metti sopra ognuno un uovo fritto.
- Rifinisci con cotija, crema, cipolla rossa, coriandolo e avocado.
Le tortillas rafferme friggono più croccanti. Questo è l'uso perfetto per quelle che si stanno seccando nella busta.