Messicano · Piatto principale · Media
Chimichangas
Un burrito che fa un bagno nell'olio bollente finché è dorato e croccante. Ricco, friabile e degno di ogni caloria.
L'intera ricetta in 60 secondi
Chimichangas, in 5 idee
- La leggenda dice che il chimichanga nacque quando un burrito cadde in una friggitrice
- Un rotolo stretto e gli stuzzicadenti impediscono al ripieno di sfuggire nell'olio
- Le tortillas di farina, friggendosi, si gonfiano in bolle meravigliose
- Servi subito: il guscio croccante si ammorbidisce mentre aspetta
- La versione in friggitrice ad aria dà l'80% della croccantezza con meno olio
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 tortillas di farina grandi
- 300 g di manzo o pollo sfilacciato cotto
- 200 g di fagioli fritti e schiacciati (refried beans)
- 110 g di formaggio grattugiato
- 80 g di peperoncini verdi a dadini
- Olio, per friggere
- Panna acida, guacamole e salsa, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scalda le tortillas e farciscile con carne, fagioli, formaggio e peperoncini.
- Ripiega i lati e arrotola stretto, fissando con degli stuzzicadenti.
- Friggi in olio a 175 °C finché sono ben dorati ovunque, circa 4 minuti.
- Scola su una gratella e rimuovi gli stuzzicadenti.
- Servi con panna acida, guacamole e salsa.
Usa il ripieno avanzato dai burrito della sera prima: i chimichangas sono il perfetto secondo atto.