Americano · Dolce · Facile
Cookies con gocce di cioccolato
L'originale del 1938 da cui è partito tutto. Bordi croccanti, cuore morbido e pozze di cioccolato fondente.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cookies con gocce di cioccolato, in 5 idee
- <strong>L'obiettivo è lasciarli appena indietro di cottura.</strong> I centri che sembrano morbidi si assestano sulla teglia calda. È lì la morbidezza.
- <strong>Fai riposare l'impasto in frigo, se hai pazienza.</strong> 30 minuti approfondiscono il sapore ed evitano che i biscotti si allarghino troppo.
- <strong>Lo zucchero di canna dà la morbidezza, quello bianco la croccantezza.</strong> Le proporzioni fanno la consistenza.
- <strong>Trita una tavoletta invece delle gocce.</strong> Ottieni pozze e schegge di cioccolato invece di puntini uniformi.
- <strong>Il sale conta.</strong> Fa sembrare il cioccolato ancora più cioccolato. Non saltarlo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di burro, ammorbidito
- 165 g di zucchero di canna
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 280 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 340 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)
- 120 g di noci tritate (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 190 °C. Rivesti le teglie con carta forno.
- Monta il burro con entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti. Incorpora le uova una alla volta, poi la vaniglia.
- Mescola farina, bicarbonato e sale. Uniscili al burro giusto il tempo di far sparire le striature asciutte. Non lavorare troppo l'impasto.
- Incorpora il cioccolato e le noci, se le usi. Fai riposare in frigo 30 minuti, se puoi.
- Forma delle palline grandi quanto un cucchiaio e disponile sulle teglie, ben distanziate.
- Cuoci da 9 a 11 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro sembra ancora leggermente morbido.
- Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella. Cerca di aspettare che siano appena tiepidi.
<strong>Sbatti la teglia una volta, a metà cottura.</strong> Sollevarla di qualche centimetro e lasciarla cadere sgonfia i centri e dà quella superficie increspata e croccante da pasticceria.