Francese · Dolce · Facile
Mousse al Cioccolato
Impossibilmente leggera e profondamente fondente, questa mousse è puro velluto di cioccolato in un bicchiere. Tre ingredienti, un po' di pazienza e un cucchiaio sono tutto ciò che serve.
L'intera ricetta in 60 secondi
Mousse al Cioccolato, in 5 idee
- Montare la panna solo a picchi morbidi è il segreto di una consistenza nuvolosa.
- Far intiepidire il cioccolato fuso evita che i tuorli si strapazzino.
- Incorporare delicatamente protegge l'aria che hai montato, ed è ciò che rende la mousse ariosa.
- Un pizzico di sale acuisce il sapore del cioccolato senza renderlo salato.
- La notte in frigorifero approfondisce il sapore e fissa perfettamente la consistenza.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente (70% di cacao), tritato
- 4 uova grandi, separate
- 240 ml di panna fresca
- 1 pizzico di sale marino fine
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Cacao in polvere, per spolverare
Come si fa
Preparazione
- Sciogli il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore posta su una pentola di acqua a leggero bollore, mescolando finché è liscio. Togli dal fuoco e lascia intiepidire 5 minuti, finché è caldo ma non bollente.
- Incorpora i tuorli, uno alla volta, nel cioccolato caldo insieme all'estratto di vaniglia, finché il composto è lucido e amalgamato.
- In una ciotola pulita, monta gli albumi con il sale finché formano picchi morbidi. Aggiungi lo zucchero e monta finché i picchi sono fermi e lucidi.
- In un'altra ciotola, monta la panna finché forma picchi morbidi e vaporosi che mantengono appena la forma.
- Incorpora un terzo della panna montata nel composto di cioccolato per alleggerirlo, poi incorpora delicatamente il resto.
- Incorpora gli albumi montati nel composto in due aggiunte, con una spatola e movimenti lenti e ampi, finché non restano striature. Non mescolare troppo o la mousse si sgonfia.
- Versa in sei bicchierini o coppette, copri e metti in frigorifero almeno 4 ore o tutta la notte.
- Spolvera leggermente di cacao appena prima di servire.
Compra il cioccolato fondente 70% della marca del supermercato invece di una tavoletta pregiata. Si scioglie benissimo e costa la metà, e una volta montato nella mousse nessuno nota la differenza.