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Churros con chocolate
Churros croccanti e rigati con il cuore tenero come una crema, rotolati nello zucchero alla cannella e intinti in un denso, scuro cioccolato spagnolo da bere. Le mattine del weekend sono fatte per questo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Churros con chocolate, in 5 idee
- L'impasto deve essere freddo prima che entrino le uova, altrimenti le uova si strapazzano nell'impasto.
- Spremi direttamente nell'olio sopra la pentola, non prima su un vassoio, così i churros mantengono la forma.
- Il vero cioccolato spagnolo è denso, più simile a una ganache, quindi non diluirlo come una cioccolata calda normale.
- Friggi poche quantità alla volta per tenere l'olio caldo e i churros croccanti.
- I churros danno il meglio entro pochi minuti dalla frittura, quindi servili appena tolti dalla carta.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 80 g di burro non salato
- 1 cucchiaio di zucchero semolato fine
- Un quarto di cucchiaino di sale
- 150 g di farina 00
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 750 ml di olio neutro, per friggere
- 100 g di zucchero semolato fine mescolato con 1 cucchiaino di cannella in polvere, per la copertura
- 150 g di cioccolato fondente (70%), a pezzi
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di latte freddo
Come si fa
Preparazione
- Porta acqua, burro, zucchero e sale a ebollizione vivace in un pentolino, poi versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente finché non si forma una palla liscia che si stacca dai lati.
- Cuoci l'impasto ancora 1 minuto, poi trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare 5 minuti.
- Incorpora le uova poco alla volta, aggiungendo la vaniglia con l'ultimo uovo, finché l'impasto non è lucido e forma una punta morbida.
- Metti l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
- Scalda l'olio a 180°C in una pentola profonda, spremi direttamente nell'olio strisce da 10 cm, tagliando le estremità con le forbici, e friggi da 3 a 4 minuti finché non sono dorate intensamente.
- Scola brevemente su carta assorbente, poi rotola i churros caldi nello zucchero alla cannella.
- Per il cioccolato, scalda il latte finché non inizia a fumare, versalo sul cioccolato a pezzi, aspetta 1 minuto, poi mescola fino a ottenere un composto liscio e incorpora la miscela di amido.
- Fai sobbollire 1 minuto finché non è abbastanza denso da velare un cucchiaio, poi versalo nelle tazze e servilo accanto ai churros caldi.
I churros avanzati tornano croccanti in modo splendido: riscaldali in forno a 200°C per 5 minuti invece che nel microonde, che li rende molli.