Americano · Zuppa · Facile
Zuppa cremosa di mais
Mais dolce e patate in una zuppa cremosa e affumicata con pancetta e timo. L'estate in una ciotola, in qualsiasi periodo dell'anno.
L'intera ricetta in 60 secondi
Zuppa cremosa di mais, in 5 idee
- Il mais fresco estivo rende questa zuppa trascendente, ma quello surgelato funziona benissimo nel resto dell'anno.
- Frullare una tazza di zuppa e rimetterla dentro la rende cremosa senza latticini extra.
- La base di grasso di pancetta dà una profondità affumicata che il solo burro non può dare.
- Non far bollire dopo aver aggiunto la panna o potrebbe separarsi.
- Un pizzico di paprica affumicata sopra aggiunge colore e un sussurro di fumo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 6 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 600 g di chicchi di mais (freschi o surgelati)
- 720 ml di brodo di pollo
- 480 ml di panna fresca leggera
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di timo e 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
Come si fa
Preparazione
- Cuoci la pancetta in una pentola grande finché è croccante. Toglila, lasciando il grasso.
- Aggiungi la cipolla e il sedano, cuoci 5 minuti finché sono morbidi.
- Incorpora il burro finché si scioglie, poi la farina. Cuoci 2 minuti.
- Versa lentamente il brodo mescolando. Aggiungi le patate, il timo e la foglia di alloro.
- Fai sobbollire per 15 minuti finché le patate sono tenere.
- Unisci il mais e la panna. Scalda delicatamente, senza far bollire.
- Condisci con sale e pepe. Completa con pancetta ed erba cipollina.
Taglia i chicchi dalle pannocchie fresche, poi raschia le pannocchie con il dorso del coltello per raccogliere il latte dolce del mais. Aggiunge un sapore incredibile.