Americano · Contorno · Facile
Budino di mais
Uno sformato morbido e cremoso, costellato di mais dolce a ogni boccone. Un po' sformato, un po' pane al cucchiaio, tutto conforto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Budino di mais, in 5 idee
- Usare sia i chicchi interi sia la crema di mais dà corpo più esplosioni di dolcezza.
- Il centro deve mantenere un tremolio delicato: cuocerlo troppo lo rende denso e asciutto.
- Un tocco di zucchero è classico, ma il piatto deve sapere prima di tutto di mais.
- È una preparazione indulgente da fare in anticipo: cuocila al mattino e riscaldala coperta a 150°C.
- Gli avanzi riscaldati diventano una colazione meravigliosa accanto a uova e pancetta.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 lattine da 425 g di mais dolce in chicchi, scolato
- 1 lattina da 425 g di crema di mais
- 4 uova grandi
- 115 g di burro non salato, fuso
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 175°C. Imburra una pirofila da 2 litri.
- Sbatti le uova in una ciotola grande fino a renderle omogenee. Incorpora con una frusta burro fuso, zucchero, latte, farina, lievito, sale e pepe.
- Aggiungi entrambe le lattine di mais mescolando finché tutto non è ben amalgamato.
- Versa il composto nella pirofila preparata e liscia la superficie.
- Cuoci in forno per 45-55 minuti finché i bordi non sono dorati e il centro è appena rassodato, con un leggero tremolio.
- Fai riposare 10 minuti prima di servire: il budino si rassoda mentre sta e si raccoglie benissimo con un cucchiaio.
In estate, sostituisci il mais in lattina con 600 g di chicchi freschi tagliati dalla pannocchia più 120 ml di latte in più. Congela una porzione di quella versione e il Ringraziamento saprà di luglio.