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Cornish pasty
Il fagottino della Cornovaglia da tenere in mano: manzo, patate e rutabaga in pasta friabile con il bordo arricciato. Una cena intera da tenere in mano.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cornish pasty, in 5 idee
- L'arricciatura è la firma, la pratica rende perfetti.
- Niente carote, la legge della Cornovaglia dice solo rutabaga.
- Condisci con decisione, il ripieno vuole più pepe di quanto pensi.
- Taglia un foro per il vapore, così la pasta resta croccante.
- Si congelano splendidamente, cotti o crudi.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 500 g di pasta brisée
- 300 g di manzo (girello magro), tagliato a dadini piccoli
- 300 g di patate, a dadini piccoli
- 200 g di rutabaga, a dadini piccoli
- 1 cipolla, a dadini
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e abbondante pepe nero
- 1 uovo, sbattuto
Come si fa
Preparazione
- Mescola il manzo crudo, le patate, la rutabaga e la cipolla con il sale e una generosa quantità di pepe.
- Stendi la pasta in 4 cerchi di circa 20 cm di diametro.
- Ammucchia il ripieno su metà di ogni cerchio e aggiungi un fiocchetto di burro.
- Ripiega, sigilla e arriccia il bordo con decisione.
- Spennella con l'uovo sbattuto, pratica un piccolo foro per il vapore e cuoci a 180 °C per 40 o 45 minuti finché sono dorati.
Il girello è un taglio economico che dentro la pasta diventa tenerissimo.