Americano · Contorno · Facile
Relish di mirtilli rossi all'arancia
Un relish crudo e vivace di mirtilli rossi, arancia intera e un po' di zucchero, tritato fine e servito freddo. Taglia tutta la ricchezza del piatto come un raggio di sole.
L'intera ricetta in 60 secondi
Relish di mirtilli rossi all'arancia, in 5 idee
- L'arancia intera, buccia e tutto, dà al relish il suo profumo e una gentile amarezza.
- Frulla a impulsi, mai ridurre in purea: il relish deve avere consistenza, come una fine coriandolata.
- Il tempo qui è un ingrediente: appena fatto è aspro, il giorno dopo è armonioso.
- È crudo, quindi porta un contrasto fresco e freddo che nessun altro piatto della tavola offre.
- Gli avanzi sono oro nei panini col tacchino con una spalmata di maionese.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 340 g di mirtilli rossi freschi
- 1 arancia navel grande, non sbucciata e tagliata in quarti
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di noci tritate (facoltativo)
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia o succo d'arancia
- Un pizzico di sale
Come si fa
Preparazione
- Sciacqua i mirtilli rossi ed elimina quelli molli. Taglia l'arancia in quarti e togli eventuali semi, lasciando la buccia.
- Frulla a impulsi mirtilli e quarti d'arancia in un robot da cucina, con brevi colpi, finché non sono tritati finemente ma non ridotti in purea. Se serve, lavora in due riprese.
- Trasferisci in una ciotola e incorpora zucchero, noci se le usi, liquore o succo e sale.
- Copri e metti in frigo per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, così lo zucchero si scioglie e i sapori più aspri si smorzano.
- Mescola ancora una volta, assaggia per la dolcezza e servi freddo in una piccola ciotola di vetro.
Preparalo il martedì: si conserva un'intera settimana in frigo e migliora davvero ogni giorno, il che lo rende la vittoria più facile di tutto il menu.