Americano · Contorno · Facile
Mais alla crema
Mais dolce sobbollito in una crema leggermente addensata con burro e un tocco di noce moscata. Ricco, semplice e profondamente confortante.
L'intera ricetta in 60 secondi
Mais alla crema, in 5 idee
- Frullare una parte del mais addensa il piatto in modo naturale, senza bisogno di amidi pesanti.
- Un sussurro di noce moscata rende i piatti a base di panna più caldi e ricchi al gusto.
- Mantieni un sobbollire gentile: un bollore forte può far impazzire la panna e spegnere il colore.
- Il mais surgelato qui è eccellente e fa risparmiare molto tempo di preparazione in una giornata intensa.
- Un cucchiaio di zucchero solo se il tuo mais ne ha bisogno: assaggia prima di aggiungerlo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di chicchi di mais (freschi, oppure surgelati e scongelati)
- 30 g di burro non salato
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini minuscoli
- 240 ml di panna fresca
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Un pizzico di noce moscata in polvere
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
Come si fa
Preparazione
- Frulla 300 g di mais con il latte fino a ottenere una purea grossolana: diventerà l'addensante e manterrà tutto il sapore di mais.
- Fai sciogliere il burro in una casseruola capiente e fai appassire la cipolla a fuoco medio per 4 minuti senza farla dorare.
- Spolvera con la farina e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi i chicchi interi rimasti, la purea di mais, la panna, lo zucchero, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Fai sobbollire dolcemente per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché il composto non è lucido e abbastanza denso da formare un piccolo monte sul cucchiaio.
- Assaggia per il condimento, cospargi di erba cipollina e servi caldo in una ciotola bassa.
Se usi mais fresco, fai sobbollire prima le pannocchie spolpate nella panna per 10 minuti, poi scartale: cedono una quantità sorprendente di dolce sapore di mais.