Francese · Piatto principale · Facile
Croque Monsieur
Prosciutto cotto e Gruyère a strati su brioche imburrata, affogati in una cremosa besciamella e gratinati finché non sono bollenti e dorati. Il classico dei caffè parigini nella sua forma più golosa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Croque Monsieur, in 5 idee
- Spalmate la besciamella fino ai bordi: le parti dorate intorno alla crosta sono le migliori.
- Il latte caldo evita i grumi nella besciamella; quello freddo la fa rapprendere a blocchi.
- Un uovo fritto sopra lo trasforma in un croque madame, il classico upgrade da brunch.
- Grattugiate il formaggio da soli: quello già grattugiato non si scioglie in modo altrettanto liscio.
- Servite con cornichons o un’insalata pungente: l’acidità bilancia perfettamente il sandwich ricco.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 fette spesse di brioche o pane bianco per sandwich
- 170 g di buon prosciutto cotto, a fette sottili
- 100 g di Gruyère grattugiato, diviso
- 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai di burro non salato (per la besciamella)
- 2 cucchiai di farina 00
- 240 ml di latte intero, caldo
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Come si fa
Preparazione
- Sciogliete 2 cucchiai di burro in un pentolino, incorporate la farina sbattendo e cuocete 2 minuti. Versate lentamente il latte caldo sbattendo, fino a ottenere un composto liscio.
- Fate sobbollire 3 minuti, finché non si addensa, poi incorporate senape, noce moscata, sale, pepe e metà del Gruyère finché non si scioglie.
- Imburrate un lato di ogni fetta di pane. Disponete prosciutto e una manciata di formaggio tra due fette, con i lati imburrati all’esterno.
- Tostate i sandwich in padella finché non sono dorati su entrambi i lati.
- Spalmate generosamente la besciamella sulla superficie, cospargete con il Gruyère rimasto e gratinate sotto il grill da 3 a 4 minuti, finché non è bollente e macchiata di dorato.
- Servite caldo con un’insalatina verde semplice per alleggerire la ricchezza.
Preparate una doppia dose di besciamella e congelatene metà: si scongela in fretta e trasforma questo piatto in una cena da 10 minuti in qualsiasi momento.