Cubano · Piatto principale · Facile
Panino cubano
Il panino pressato con maiale, prosciutto, formaggio svizzero e cetriolini. Imburrato e schiacciato su una piastra calda finché il pane diventa croccante e il formaggio si fonde.
L'intera ricetta in 60 secondi
Panino cubano, in 5 idee
- <strong>Imburra l'esterno, non la padella.</strong> Il contatto diretto dà una crosta dorata uniforme. Il pane deve sfrigolare appena tocca il calore.
- <strong>I cetriolini vanno al centro.</strong> Chiusi tra le carni, si scaldano e la loro salamoia insaporisce tutto quello che li circonda.
- <strong>Fuoco basso e lento batte fuoco alto e veloce.</strong> Il calore medio dà al formaggio il tempo di fondere prima che il pane bruci. Qui ci vuole pazienza.
- <strong>L'arrosto di maiale del giorno prima è l'ideale.</strong> Questo panino è nato per usare gli avanzi. La spalla di maiale arrosto fresca, affettata sottile, è il massimo.
- <strong>Niente pane cubano nelle vicinanze.</strong> Va bene una baguette francese morbida o un filone italiano. Evita i pani artigianali con la crosta dura, contrastano la pressatura.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 filone di pane cubano o pane francese morbido
- 450 g di arrosto di maiale, affettato sottile (avanzi di arrosto o del banco gastronomia)
- 225 g di prosciutto cotto, affettato sottile
- 8 fette di formaggio svizzero (Emmental)
- 16 cetriolini sottaceto a rondelle
- 4 cucchiai di senape gialla
- 4 cucchiai di burro, ammorbidito
Come si fa
Preparazione
- Taglia il filone per il lungo. Se il pane è molto spesso, svuota un po' di mollica in modo che il panino si schiacci bene.
- Spalma abbondante senape su entrambi i lati tagliati. Disponi a strati l'arrosto di maiale, poi il prosciutto, poi il formaggio, poi i cetriolini in una pila uniforme.
- Chiudi il panino e imburra l'esterno, sopra e sotto. Premilo con decisione con le mani per compattarlo.
- Scalda una padella grande o una piastra a fuoco medio. Metti il panino nella padella e appoggiaci sopra qualcosa di pesante: una padella di ghisa, un mattone avvolto nella carta stagnola o una pressa per panini, se ce l'hai.
- Cuoci 4 o 5 minuti finché il fondo è dorato e croccante. Gira, pressa di nuovo e cuoci altri 4 o 5 minuti finché il formaggio è completamente fuso.
- Lascia riposare 2 minuti in modo che il formaggio si assesti, poi taglia in diagonale e servi caldo.
<strong>La pressatura è l'intera ricetta.</strong> Senza una pressione vera il pane resta gonfio e gli strati scivolano via l'uno dall'altro. Appoggiaci un peso importante.