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Dan Dan Noodles
Noodles di grano dalla consistenza elastica in una salsa piccante al sesamo con saporito maiale macinato e verdure conservate. Cibo di strada del Sichuan con una profondità seria.
L'intera ricetta in 60 secondi
Dan Dan Noodles, in 5 idee
- Allentate la pasta di sesamo densa con un po’ di brodo caldo prima di mescolare la salsa
- La salsa va nella ciotola per prima, così ogni noodle si ricopre quando mescolate
- Le foglie di senape conservate aggiungono un croccante salato e intenso che rende il piatto autentico
- Regolate l’olio al peperoncino alla fine: il piccante si può sempre aggiungere, mai togliere
- Mangiare rumorosamente non è solo permesso, è la tecnica corretta
Cosa ti serve
Ingredienti
- 340 g di noodles di grano cinesi
- 225 g di maiale macinato
- 3 cucchiai di pasta di sesamo o tahina
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto nero cinese
- 1 cucchiaio di olio al peperoncino
- 1 cucchiaino di pepe di Sichuan in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 120 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di foglie di senape conservate, tritate (facoltativo)
- 3 cipollotti, a fette
- 2 spicchi d’aglio, tritati, più 1 cucchiaio di olio di semi
Come si fa
Preparazione
- Sbattete pasta di sesamo, salsa di soia, aceto nero, olio al peperoncino, pepe di Sichuan, zucchero e brodo fino a ottenere una salsa.
- Rosolate il maiale con l’aglio in olio caldo per 5 minuti, finché non è croccante. Incorporate le foglie di senape.
- Cuocete i noodles finché non sono appena teneri, poi scolate.
- Dividete la salsa tra le ciotole, aggiungete i noodles e completate con il composto di maiale.
- Guarnite con i cipollotti e mescolate tutto a tavola.
Pasta di sesamo e olio al peperoncino si conservano per mesi in dispensa, quindi il costo per ciotola di questo piatto è minuscolo.