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Pizza diavola
Crosta bollosa, salame piccante e un filo di miele piccante. Dolce e piccante sulla base gommosa perfetta.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pizza diavola, in 5 idee
- Un forno rovente è tutto. Dai alla pietra 45 minuti pieni per scaldarsi.
- Meno salsa è meglio. Troppa rende il centro molliccio.
- Spezzetta la mozzarella e lasciala scolare un po', così non allaga la pizza.
- Il miele piccante va dopo la cottura, così resta lucido e brillante.
- Lascia riposare la pizza 2 minuti prima di tagliarla, così il formaggio si assesta.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 panetto di impasto per pizza (comprato o fatto in casa)
- 120 ml di pomodori San Marzano schiacciati
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva, più altro per condire
- 1/2 cucchiaino di sale
- 170 g di mozzarella fresca, spezzettata
- 85 g di salame piccante, affettato sottile
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 2 cucchiai di miele piccante
- Foglie di basilico fresco
- Semolino o farina, per spolverare
Come si fa
Preparazione
- Metti una pietra refrattaria o una piastra d'acciaio in forno e scaldalo alla massima temperatura, da 260 a 290 °C, per almeno 45 minuti.
- Mescola i pomodori, l'aglio, l'olio d'oliva e il sale in una salsa veloce. Non serve cottura.
- Stendi l'impasto su una pala infarinata in un disco da 30 cm.
- Spalma uno strato sottile di salsa, lasciando un bordo di 2,5 cm. Distribuisci la mozzarella e il salame.
- Inforna sulla pietra calda. Cuoci 7-10 minuti finché la crosta è gonfia e bruciacchiata a tratti.
- Finisci con il peperoncino in fiocchi, un filo di miele piccante, basilico e olio d'oliva.
L'impasto comprato del banco gastronomia funziona alla grande e costa un paio di euro. Nessuna vergogna.