Americano · Dolci da forno · Media
Panini morbidi al burro
Soffici come un cuscino, dorati e spennellati di burro appena usciti dal forno. Fatti per raccogliere la salsa gravy dal piatto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Panini morbidi al burro, in 5 idee
- Lievito che schiuma significa lievito vivo: se dopo 10 minuti non succede nulla, ricomincia con una bustina fresca.
- Ripiega i bordi sotto ogni pallina e falla rotolare sotto il palmo a coppa: avrai una superficie liscia e tesa.
- I panini cotti a stretto contatto restano morbidi dove si toccano: è quella la magia del pane da strappare.
- Un angolo caldo e senza correnti d'aria della cucina è tutto il laboratorio di lievitazione che ti serve.
- Forma i panini la sera prima, mettili in frigo e lascia che finiscano di lievitare sul piano la mattina dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 240 ml di latte intero, tiepido
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito secco attivo (1 bustina, 7 g)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 60 g di burro non salato, fuso, più altro per spennellare
- 1 uovo grande
- 440 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Sale in fiocchi, per cospargere (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Mescola lievito e zucchero nel latte tiepido e lascia riposare 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
- Incorpora burro fuso e uovo. Aggiungi farina e sale e mescola fino a ottenere un impasto grezzo.
- Impasta per 8-10 minuti finché non è liscio ed elastico, aggiungendo poca farina solo se l'impasto si attacca molto.
- Mettilo in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia.
- Sgonfia l'impasto e dividilo in 12 pezzi uguali. Forma delle palline lisce e disponile in una teglia da 23x33 cm unta.
- Copri e lascia lievitare altri 30 minuti finché non sono gonfi. Scalda il forno a 190°C.
- Cuoci per 16-18 minuti finché non sono ben dorati. Spennella con burro fuso, cospargi di sale in fiocchi se vuoi e servi caldi.
Pesa i pezzi di impasto per panini uniformi, circa 55 g l'uno. Sembra pignoleria, ma panini uguali cuociono in modo uniforme e la teglia sembra da pasticceria, senza alcuno sforzo in più.