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Involtini di melanzane
Sottili fette di melanzana arrostita arrotolate intorno a una cremosa ricotta, cotte in salsa marinara. Più leggeri della lasagna, altrettanto confortanti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Involtini di melanzane, in 5 idee
- Salare prima le melanzane evita che diventino molli e acquose.
- Arrostisci, non friggere. Stesso sapore, molto meno olio.
- L'uovo nel ripieno è la colla. Non saltarlo.
- Lascialo riposare prima di servire. Si rassoda man mano che si raffredda.
- Gli avanzi si riscaldano benissimo il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, tagliate per il lungo a fette di circa 6 mm
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 425 g di ricotta
- 110 g di mozzarella grattugiata, divisa in due parti
- 50 g di parmigiano grattugiato, diviso in due parti
- 1 uovo
- 480 ml di salsa marinara (passata di pomodoro condita)
- Un mazzetto di basilico fresco, tritato (circa 10 g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Sala le fette di melanzana e lasciale riposare 15 minuti. Asciugale, spennellale di olio d'oliva e arrostiscile a 220 °C per 12 minuti, finché sono flessibili.
- Mescola ricotta, metà della mozzarella, metà del parmigiano, l'uovo, l'aglio, il basilico, sale e pepe.
- Distribuisci un sottile strato di salsa marinara in una pirofila.
- Metti un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana, arrotola e sistema gli involtini nella pirofila con la chiusura in basso.
- Copri con la salsa, la mozzarella e il parmigiano restanti. Cuoci in forno per 25 minuti, finché bolle.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire, così gli involtini restano compatti.
Le melanzane costano meno a fine estate. Prepara una dose doppia e congela metà degli involtini ancora crudi per un'altra volta.