Italiano · Colazione · Facile
Uova in purgatorio
Uova in camicia in una padella bollente di salsa di pomodoro piccante, rifinite con parmigiano e pane rustico per raccoglierla.
L'intera ricetta in 60 secondi
Uova in purgatorio, in 5 idee
- Le uova continuano a cuocere nella salsa calda anche fuori dal fuoco, quindi toglile quando i tuorli sembrano ancora morbidi.
- Regola il peperoncino in fiocchi secondo la tua tolleranza al piccante: il piatto deve scaldare, non punire.
- Un cucchiaio di ricotta messo sopra raffredda il piccante e aggiunge cremosità.
- È un piatto da una sola padella, il che significa quasi niente da lavare.
- La salsa del giorno prima si riscalda benissimo: rompi uova fresche al momento di servire.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 lattina (800 g) di pomodori schiacciati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Da 4 a 6 uova grandi
- 25 g di parmigiano grattugiato
- Foglie di basilico fresco
- Pane rustico, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande adatta al forno, a fuoco medio. Cuoci la cipolla finché è morbida, 5 minuti.
- Aggiungi aglio e peperoncino; cuoci 1 minuto, finché sono fragranti.
- Versa i pomodori schiacciati, il sale e il pepe. Lascia sobbollire 12 minuti, finché si addensa leggermente.
- Con un cucchiaio forma delle piccole conche nella salsa e rompi un uovo in ognuna.
- Copri e cuoci da 5 a 7 minuti, finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli tremano ancora.
- Cospargi di parmigiano e basilico e servi direttamente dalla padella con il pane rustico.
Rompi ogni uovo prima in una tazzina, poi fallo scivolare nella salsa. Un uovo cattivo non rovina mai tutta la padella.