Messicano · Piatto principale · Media
Enchiladas verdes
Tortillas di mais arrotolate intorno a pollo sfilacciato e sommerse da una salsa di tomatillo acidula, cotte sotto il formaggio fuso. Vivaci, agrumate, irresistibili.
L'intera ricetta in 60 secondi
Enchiladas verdes, in 5 idee
- Friggere velocemente le tortillas impedisce che si crepino o diventino molli
- Abbrustolire prima i tomatillos dà alla salsa una profondità affumicata
- Il pollo di rosticceria rende questa una cena veloce da sera feriale
- La salsa deve velare il dorso di un cucchiaio, non essere acquosa
- Le enchiladas verdes si servono subito, mentre il formaggio fila
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di pollo cotto sfilacciato
- 12 tortillas di mais
- 450 g di tomatillos, privati della buccia cartacea
- 1 peperoncino jalapeño
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzo di coriandolo
- 240 ml di brodo di pollo
- 225 g di formaggio Monterey Jack, grattugiato
- 120 ml di panna acida
- Olio, per ammorbidire le tortillas
Come si fa
Preparazione
- Arrostisci sotto il grill tomatillos, jalapeño, cipolla e aglio finché sono abbrustoliti. Frulla con coriandolo e brodo fino a ottenere una salsa.
- Lascia sobbollire la salsa 10 minuti e sala.
- Ammorbidisci ogni tortilla in olio caldo per 10 secondi per lato.
- Farcisci con il pollo, arrotola e sistema in una pirofila con la chiusura in basso.
- Versa sopra la salsa verde e copri con il formaggio.
- Cuoci in forno a 190 °C per 20 minuti, finché bolle. Servi con la panna acida.
Un pollo di rosticceria ti dà carne sfilacciata più una carcassa per un brodo gratuito: due pasti da un solo uccello.