Americano · Piatto principale · Facile
Escalivada
Verdure arrostite catalane, melanzane affumicate, peperoni e cipolla, condite con olio d'oliva. La cucina sul fuoco semplice al suo meglio.
L'intera ricetta in 60 secondi
Escalivada, in 5 idee
- Escalivada significa arrostire nella brace; la griglia dà l'affumicatura più autentica
- Le verdure devono essere completamente morbide e dolci
- Servirle a temperatura ambiente fa emergere tutti i sapori
- È una tapa classica e un contorno perfetto per le carni alla griglia
- Gli avanzi sono un ripieno incredibile per i panini
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 peperoni rossi
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio, non pelati
- 80 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- Sale quanto basta
- Pane o acciughe, per servire
Come si fa
Preparazione
- Arrostisci le verdure intere a 220 °C finché sono crollate e abbrustolite, circa 40 minuti.
- Copri e lascia sudare per 15 minuti, poi pela i peperoni e le melanzane.
- Taglia a strisce e disponi su un piatto da portata.
- Emulsiona olio d'oliva, aceto e sale in un condimento.
- Versa sulle verdure e lascia riposare 30 minuti.
- Servi a temperatura ambiente con il pane.
Arrostisci verdure in più ogni volta che accendi il forno; l'escalivada si conserva una settimana in frigo coperta d'olio d'oliva.