Messicano · Piatto principale · Facile
Esquites
Mais messicano da strada tolto dalla pannocchia, saltato e condito con maionese, cotija, lime e peperoncino. Tutto il sapore dell'elote in una tazza.
L'intera ricetta in 60 secondi
Esquites, in 5 idee
- Gli esquites sono la versione al cucchiaio dell'elote, perfetti per le feste.
- Abbrustolire il mais in una padella calda e asciutta imita il sapore della griglia da strada.
- Il cotija è salato e friabile; la feta funziona come sostituto.
- Servi in tazzine con cucchiaini per l'autentica sensazione da cibo di strada.
- Il mais surgelato funziona benissimo e si abbrustolisce anche meglio di quello fresco.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 600 g di chicchi di mais (fresco o surgelato)
- 2 cucchiai di burro
- 60 ml di maionese
- 70 g di formaggio cotija sbriciolato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 lime, spremuto
- 10 g di coriandolo tritato
- Sale a piacere
Come si fa
Preparazione
- Sciogli il burro in una padella a fuoco alto.
- Aggiungi il mais e cuoci senza mescolare per 3 minuti finché si abbrustolisce a macchie.
- Mescola e cuoci altri 3 minuti.
- Togli dal fuoco e condisci con maionese, succo di lime e sale.
- Servi in tazze completando con cotija, peperoncino in polvere e coriandolo.
Compra il mais nelle buste grandi da surgelati: viene raccolto al massimo della maturazione e costa una frazione di quello fresco fuori stagione.