Messicano · Piatto principale · Facile
Fajitas
Strisce sfrigolanti di bistecca o pollo marinati con peperoni e cipolle abbrustoliti, servite con tortillas calde. Teatro a cena su un piatto da portata.
L'intera ricetta in 60 secondi
Fajitas, in 5 idee
- Il diaframma è il taglio tradizionale; la sua grana larga assorbe la marinata
- Tagliare contro fibra è ciò che rende la carne delle fajitas tenera invece che gommosa
- Una padella rovente dà la rosolatura senza lessare le verdure
- Lo sfrigolio è scenografia, ma la rosolatura è sapore
- Il mix di fajitas avanzato fa quesadillas incredibili il giorno dopo
Cosa ti serve
Ingredienti
- 700 g di diaframma o bavetta, oppure petto di pollo
- 60 ml di succo di lime
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 peperoni, affettati
- 1 cipolla grande, affettata
- 12 tortillas di farina
- Guacamole, panna acida e salsa, per servire
Come si fa
Preparazione
- Marinate la carne in succo di lime, olio, aglio, cumino e peperoncino in polvere da 1 a 4 ore.
- Rosolate la carne in una padella rovente, 3 minuti per lato. Fate riposare e tagliate contro fibra.
- Nella stessa padella, abbrustolite peperoni e cipolle finché si ammorbidiscono con i bordi anneriti.
- Rimettete la carne affettata nella padella e saltate tutto insieme.
- Servite sfrigolante con tortillas calde e tutti i contorni.
Il diaframma spesso costa meno della bavetta e ha un sapore migliore per le fajitas; chiedete al macellaio quello esterno.