Greco · Piatto principale · Facile
Fava
Purea setosa di piselli gialli spezzati con capperi e cipolla rossa. La risposta greca all'hummus, e probabilmente migliore.
L'intera ricetta in 60 secondi
Fava, in 5 idee
- Cuoci i piselli finché crollano completamente: la pazienza è la ricetta.
- Un frullatore potente la rende setosa come al ristorante.
- Capperi e cipolla cruda sopra sono essenziali, non facoltativi.
- Si rassoda raffreddandosi: servila calda e morbida.
- Il limone alla fine la porta da buona a ottima.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 300 g di piselli gialli spezzati, sciacquati
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 80 ml di olio d'oliva, più altro per servire
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottile
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire i piselli spezzati e la cipolla in quarti in 1 litro di acqua, schiumando, per circa 40 minuti finché sono completamente morbidi.
- Scola, tenendo da parte un po' di liquido, e rimuovi la cipolla.
- Frulla i piselli con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe finché sono molto lisci, allungando con il liquido tenuto da parte se necessario.
- Distribuisci su un piatto e completa con cipolla rossa, capperi e un filo di olio d'oliva.
- Servi calda con il pane.
I piselli spezzati sono tra le proteine più economiche del negozio: questo piatto intero costa quasi niente.