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Feijoada
Il piatto nazionale del Brasile: uno stufato sostanzioso di fagioli neri carico di maiale, servito con riso e cavolo riccio.
L'intera ricetta in 60 secondi
Feijoada, in 5 idee
- Le fette d'arancia tagliano la ricchezza; non saltatele.
- La farofa (farina di manioca tostata) aggiunge la classica croccantezza.
- È un progetto, ma sfama una folla.
- In Brasile si mangia tradizionalmente il mercoledì e il sabato.
- Gli avanzi sono leggendari.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di fagioli neri, messi in ammollo una notte
- 450 g di spalla di maiale, tagliata a cubetti
- 225 g di salsiccia affumicata, affettata
- 225 g di pancetta, tritata
- 225 g di costine di maiale
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 foglie di alloro
- 1 arancia, affettata
- Sale e pepe
- Riso, cavolo riccio e farofa, per servire
Come si fa
Preparazione
- Fate sobbollire i fagioli con le foglie di alloro finché sono quasi teneri, circa 1 ora e mezza.
- Rosolate tutte le carni in più riprese.
- Soffriggete cipolla e aglio nel grasso del maiale.
- Unite tutto nella pentola dei fagioli e fate sobbollire 1 ora in più.
- Condite con decisione con sale e pepe.
- Servite con riso, cavolo riccio saltato, fette d'arancia e farofa.
I tagli economici di maiale sono il punto; questo stufato è nato per usare tutto.