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Tacos di Pesce
Pesce in pastella croccante infilato in tortillas di mais calde con insalata croccante, crema e lime. Il sole della Bassa California in ogni boccone.
L'intera ricetta in 60 secondi
Tacos di Pesce, in 5 idee
- La pastella ghiacciata che incontra l'olio caldo è ciò che rende la crosta croccantissima
- Una gratella mantiene croccante anche il fondo; la carta assorbente lo rende molliccio
- Le tortillas di mais sono tradizionali e il loro sapore regge il pesce fritto
- La crema al chipotle (panna acida più adobo) è il condimento classico della Bassa California
- Qualsiasi pesce bianco sodo funziona; perfino i gamberi sono ottimi nella stessa pastella
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di merluzzo o halibut, tagliato a strisce
- 125 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 240 ml di birra chiara fredda o acqua frizzante
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio, per friggere
- 12 tortillas di mais
- 180 g di cavolo cappuccio affettato
- 120 ml di panna acida
- 2 lime, tagliati a spicchi
- Coriandolo fresco e salsa piccante, per servire
Come si fa
Preparazione
- Mescola farina, lievito in polvere, cumino, paprika, sale e la birra fredda fino a formare una pastella.
- Scalda 5 cm di olio a 175 °C.
- Immergi le strisce di pesce nella pastella e friggi da 3 a 4 minuti, finché sono ben dorate. Scola su una gratella.
- Condisci il cavolo con una spruzzata di lime e sale.
- Scalda le tortillas direttamente sulla fiamma del gas o in una padella asciutta.
- Assembla i tacos: pesce, insalata di cavolo, crema, coriandolo, lime e salsa piccante.
Compra la confezione famiglia di tortillas e congelale in pile da 6 con carta forno tra una e l'altra; si scongelano in pochi minuti.