Italiano · Dolci da forno · Facile
Focaccia
Una focaccia bucherellata e inzuppata d'olio d'oliva, con la superficie dorata e croccante e una mollica morbida e alveolata, rifinita con sale in fiocchi e rosmarino. Il pane d'effetto più facile che cucinerai mai.
L'intera ricetta in 60 secondi
Focaccia, in 5 idee
- Le fossette non sono decorative; trattengono pozze di olio d'oliva che rendono croccante la superficie.
- Un impasto umido e appiccicoso fa una mollica più leggera di uno sodo.
- Non lesinare sull'olio d'oliva; è ciò che rende la focaccia focaccia.
- Completatela con pomodorini, olive o cipolle caramellate per variare.
- La focaccia del giorno prima fa panini e crostini incredibili.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di sale fino, più sale in fiocchi per la superficie
- 420 ml di acqua tiepida
- 120 ml di olio extravergine d'oliva, diviso
- 1 cucchiaio di miele
- 2 rametti di rosmarino fresco, foglie staccate
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Mescola il lievito e il miele nell'acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti finché si forma la schiuma.
- Mescola farina, sale fino, la miscela di lievito e 60 ml di olio d'oliva fino a un impasto grezzo, poi copri e lascia riposare 1 ora finché è raddoppiato.
- Versa 2 cucchiai di olio d'oliva in una teglia da 23x33 cm, stendi l'impasto fino agli angoli e lascia lievitare altri 30 minuti.
- Scalda il forno a 220 °C.
- Bucherella l'impasto ovunque con le dita unte d'olio, irrora con l'olio rimasto e spargi sopra rosmarino, sale in fiocchi e pepe.
- Cuoci da 22 a 25 minuti, finché è ben dorata e croccante ai bordi.
- Lascia intiepidire 10 minuti nella teglia prima di tagliare a quadrati e servire.
Un sacco grande di farina 00 e un barattolo di lievito fanno decine di focacce al prezzo di due focacce di panetteria.