Portoghese · Piatto principale · Difficile
Francesinha
Il leggendario panino mostruoso di Porto: carni impilate nel pane tostato, sommerso da una salsa piccante alla birra e formaggio, coronato da un uovo fritto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Francesinha, in 5 idee
- La salsa deve essere versabile, non densa: allungala con altro brodo se serve
- Assembla su piatti da forno, così puoi gratinare e servire nello stesso piatto
- Ogni abitante di Porto ha un'opinione fortissima sulla migliore francesinha: la salsa è il campo di battaglia
- Le patatine servono ad assorbire la salsa, non sono un pensiero secondario
- È una situazione da due tovaglioli e zero condivisione
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 fette spesse di pane bianco, tostate
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di maiale arrosto o linguiça
- 2 piccole bistecche di manzo, scottate
- 4 fette di formaggio
- 2 uova fritte
- Per la salsa: 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 240 ml di birra, 240 ml di brodo di manzo, 120 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di piri piri o salsa piccante, 100 g di formaggio grattugiato, sale a piacere
- Patate fritte, per servire
Come si fa
Preparazione
- Prepara la salsa: sciogli il burro, incorpora la farina con la frusta, poi aggiungi gradualmente la birra, il brodo e la passata di pomodoro. Fai sobbollire 10 minuti.
- Unisci la salsa piccante e il formaggio grattugiato finché è fuso e liscio. Tieni in caldo.
- Componi su due piatti adatti al forno: pane tostato, prosciutto, maiale, bistecca, altro pane, poi adagia le fette di formaggio a coprire tutto il panino.
- Gratina sotto il grill per 3-4 minuti finché il formaggio si scioglie e fa le bolle.
- Versa generosamente la salsa calda sopra e intorno a ogni panino.
- Corona con un uovo fritto e servi con una montagna di patatine per inzuppare.
Usa i fondi di affettato e gli avanzi di arrosto per gli strati di carne: la salsa unifica tutto.