Francese · Colazione · Media
Omelette alla francese
Setosa, giallo pallido, arrotolata intorno a uova morbide e cremose con le erbe. Nella tecnica francese classica non è ammessa alcuna doratura.
L'intera ricetta in 60 secondi
Omelette alla francese, in 5 idee
- Fuoco basso e cottura lenta mantengono l'esterno pallido e tenero.
- Mescolare nei primi 30 secondi rende le uova piccole e setose.
- La superficie deve sembrare appena rappresa quando la arrotoli.
- Una padella antiaderente è essenziale per un rotolo pulito.
- La pratica rende perfetti: la terza verrà bellissima.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 3 uova
- 1 cucchiaio di burro freddo, a pezzetti, più 1 cucchiaio per la padella
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe bianco
- 1 cucchiaio di Gruyère grattugiato (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Sbatti le uova con un pizzico di sale finché non restano strisce.
- Scalda una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio e fai sciogliere 1 cucchiaio di burro finché spuma.
- Versa le uova e mescola con una forchetta scuotendo la padella per 30 secondi.
- Smetti di mescolare e lascia che il fondo si rapprenda mentre la superficie resta leggermente bagnata.
- Cospargi le erbe e il formaggio, se lo usi, sulla superficie.
- Inclina la padella e arrotola l'omelette a forma di sigaro su un piatto caldo.
- Strofina l'esterno con i pezzetti di burro freddo per una finitura lucida.
- Servi subito.
Le uova a temperatura ambiente si lavorano in modo più liscio e cuociono più uniformemente di quelle fredde.