Vietnamita · Contorno · Media

Involtini primavera freschi

Name: Involtini primavera freschi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 (makes 8 rolls)
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 8 fogli di carta di riso (20 cm); 225 g di gamberi medi, sgusciati e puliti; 115 g di vermicelli di riso; 20 g di foglie di menta fresca (circa 1 tazza); 20 g di foglie di basilico tailandese (circa 1 tazza); 8 foglie di lattuga; 80 g di germogli di soia (circa 1 tazza); 1/2 cetriolo, tagliato a bastoncini sottili; 80 ml di salsa hoisin (circa 1/3 di tazza); 2 cucchiai di burro di arachidi; 1 cucchiaio di succo di lime; Da 1 a 2 cucchiai di acqua calda, per diluire

Carta di riso traslucida avvolta intorno a gamberi, erbe e vermicelli. Freschi, leggeri e infinitamente intingibili.

Preparazione 30 minsCottura 10 minsPorzioni 4 (makes 8 rolls)

#Vietnamese #Sides

L'intera ricetta in 60 secondi

Involtini primavera freschi, in 5 idee

Prepara una postazione per arrotolare. Recipiente d'acqua, canovaccio umido e tutti i ripieni a portata di mano. Arrotolare diventa veloce appena parti.
Le erbe non sono facoltative. Menta e basilico tailandese sono ciò che dà a questi involtini un gusto vietnamita invece di semplice insalata arrotolata.
Taglia i gamberi per la finestra. I gamberi tagliati a metà e appoggiati piatti contro il foglio danno quel bellissimo aspetto traslucido.
Canovaccio umido, non asciutto. Arrotolare su una superficie asciutta fa attaccare e strappare il foglio. Un canovaccio umido è il trucco.
Preparali al momento. Gli involtini primavera si seccano entro un'ora. Se devi conservarli, coprili con un canovaccio umido e pellicola.

Cosa ti serve

Ingredienti

8 fogli di carta di riso (20 cm)
225 g di gamberi medi, sgusciati e puliti
115 g di vermicelli di riso
20 g di foglie di menta fresca (circa 1 tazza)
20 g di foglie di basilico tailandese (circa 1 tazza)
8 foglie di lattuga
80 g di germogli di soia (circa 1 tazza)
1/2 cetriolo, tagliato a bastoncini sottili
80 ml di salsa hoisin (circa 1/3 di tazza)
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaio di succo di lime
Da 1 a 2 cucchiai di acqua calda, per diluire

Come si fa

Preparazione

Porta a bollore una pentola d'acqua. Cuoci i vermicelli da 3 a 4 minuti finché sono teneri. Scolali, sciacquali sotto acqua fredda e mettili da parte.
Cuoci i gamberi in acqua salata a leggero bollore per 2 o 3 minuti finché sono rosa e arricciati. Scolali, falli raffreddare e taglia ognuno a metà per il lungo.
Mescola hoisin, burro di arachidi e succo di lime. Diluiscila con acqua calda un cucchiaio alla volta finché cade facilmente da un cucchiaio. Questa è la tua salsa per intingere.
Riempi un recipiente largo e basso con acqua calda. Immergi un foglio di carta di riso per 5 secondi, giusto finché diventa flessibile. Sembrerà ancora un po' rigido. Appoggialo su un canovaccio umido.
Sul terzo inferiore, disponi a strati: una foglia di lattuga, un piccolo mazzetto di vermicelli, cetriolo, germogli di soia, menta e basilico. Mantieni tutto compatto.
Ripiega il bordo inferiore sul ripieno, ripiega i lati, poi arrotola stretto. Appoggia le metà di gambero con il lato tagliato verso il foglio prima dell'ultimo giro, così si vedono attraverso.
Ripeti con i fogli rimasti. Non far toccare gli involtini finiti tra loro o si attaccheranno.
Servi subito con la salsa di arachidi.

Non ammollare troppo i fogli. Cinque secondi bastano. Continuano ad ammorbidirsi mentre lavori. I fogli troppo ammollati si strappano e diventano gommosi.